5 Cara Mengolah Jamur Enoki Agar Aman Dikonsumsi

Mengolah Jamur Enoki Agar Aman Dikonsumsi

PrimaDaily – Badan Ketahan Pangan (BKP) Kementerian Pertanian (Kementan) menarik jamur enoki dari peredaran. Bagaimana jika anda sudah terlanjur membelinya?. Agar jamur enoki aman dikonsumsi harus melakukan cara yang tepat dalam mengolah jamur tersebut.

Berikut 5 cara mengolah jamur enoki agar aman dikonsumsi :

1. Kenali karakter jamur enoki

Mengutip NDTV, enoki liar umumnya memiliki warna kecokelatan dengan batang yang lebih tebal. Sedangkan enoki yang umum dibudidaya hadir dengan warna yang lebih putih dan batang yang ramping. Kenali terlebih dahulu karakter jamurnya.

2. Cara menyimpan jamur enoki

Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat menyebut, temperatur udara menjadi kunci pencegahan bakteri Listeria. Suhu udara yang tepat dapat memperlambat pertumbuhan bakteri Listeria.

Atur temperatur lemari pendingin pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah.

Selain itu, atur juga waktu simpan jamur enoki di dalam lemari pendingin. Ikuti tanggal penggunaan yang berlaku dalam kemasan. Semakin lama disimpan dalam lemari pendingin, semakin banyak peluang Listeria untuk berkembang.

Pastikan pula lemari pendingin selalu dalam keadaan bersih. Bersihkan kulkas secara teratur dengan air panas dan detergen cair.

3. Cara mencuci jamur enoki

Mengutip One Green Planet, buang batang yang tampak berlendir dan berubah warna. Setelah dibuang, cuci jamur enoki dengan air dingin. Kemudian potong bagian batang yang lebih keras.

4. Tidak dikonsumsi mentah

Sebagian orang percaya bahwa jamur enoki bisa dikonsumsi dalam kondisi mentah. Namun, sejumlah ahli tetap menyarankan Anda untuk memasaknya terlebih dahulu sebelum dikonsumsi,

“Kebanyakan jamur harus dimasak. Alasannya adalah karena jamur mengandung banyak sekali serat yang sebagian besar tidak dapat dicerna oleh manusia,” ujar ahli botani Christopher Hobbs, mengutip situs Fresh Cap Mushrooms.

5. Masak dengan cara yang tepat

Proses pemanasan dapat memecah beberapa serat dalam jamur enoki yang tidak larut. Tak hanya itu, memasaknya terlebih dahulu juga dapat membersihkan jamur dari segala jenis patogen yang mungkin menempel.

Bakteri Listeria bisa ‘diusir’ dengan proses memasak yang tepat. Anda disarankan untuk memasak jamur enoki dengan suhu mulai dari 75 derajat Celcius.